Les gorges du Tarn sont un canyon creusé par le Tarn entre le Causse Méjean et le Causse de Sauveterre. Ces gorges se trouvent principalement dans le département français de la Lozère, mais sont également visibles en Aveyron. Le climat est beaucoup moins rude que sur les plateaux le cernant, du fait principalement de la différence d'altitude. L'ensoleillement est très important, le climat de type méditerranéen. Les Gorges du Tarn sont un site naturel classé. Le lieu-dit du « point sublime », situé au sud est de Saint-Georges-de-Lévéjac, offre une vue panoramique sur les gorges du Tarn. Le long du Tarn une multitude de châteaux se sont implantés, peu distants les uns des autres. On en retrouve ainsi plusieurs sur la commune de Sainte-Enimie : Castelbouc, La Caze, Hauterives, ... Mais également à La Malène et plus en amont, comme à Saint-Rome-de-Dolan.